只要掌握这诀窍,做出的凤梨酥不甜不腻,酥松可口,一次就成功网站首页旅游美食

只要掌握这诀窍,做出的凤梨酥不甜不腻,酥松可口,一次就成功

简介超喜爱吃凤梨酥的,可超市卖的凤梨酥用的凤梨馅却并不是单纯的菠萝,而是添加了冬瓜后再加香精制造而成的,并没有这种酸酸甜甜的口感。就如台湾美食作家说的,“凤梨酥制造的果肉甜

只要掌握这诀窍,做出的凤梨酥不甜不腻,酥松可口,一次就成功

超喜爱吃凤梨酥的,可超市卖的凤梨酥用的凤梨馅却并不是单纯的菠萝,而是添加了冬瓜后再加香精制造而成的,并没有这种酸酸甜甜的口感。就如台湾美食作家说的,“凤梨酥制造的果肉甜和酸,甜度不行放纵,其间尺度拿捏存乎一心”。所以,自己制造的凤梨酥更为安心。

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前两次被凤梨酥虐得很惨,可什么都不能抵御我这个吃货心,谁叫我喜爱吃呢?总算第三次成功地做出来了。今日就把这个配方与你共享,假如制造过程中还有什么问题,也能够在谈论区中评论。

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【食材】

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低筋面粉120g、奶粉45g、糖 25g、黄油 98g、 盐1.5g 、鸡蛋28g

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【过程】

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1.将98克黄油放至室温,变软后进行打发。

2.再参加25克白糖进行打发。

3.打发至羽毛状。

4.再将鸡蛋液分三次加进去,持续打至彻底吸收。

5.打发至色彩变白、体积变大。

6.再将120克低筋粉和45克奶粉混合过筛,分次参加黄油中,压拌至看不到干粉即可。

7.再盖保鲜膜醒一个小时。

8.将凤梨馅每份12克称好。

9.将醒好的面团每份18克称好。

10.准备好模具,酥皮搓圆按扁,包入凤梨馅,再放进30克专用凤梨酥的模具,用手渐渐的压实。

11.将烤箱150/140度上下温,提早预热好。

12.烤了8分钟后,把托盘拿出来,顺次给凤梨酥翻面,并用硅胶铲压实

13.烤到双面金黄色就能够出炉了。

14.凉透后用包装袋装起来,密封。

【小贴士】

凤梨馅的制造:1.将菠萝切块,再切碎,最终倒入搅拌机中打碎。2.过滤掉汁,只留下菠萝渣,并把之前切好的一小部分菠萝碎倒入。3.准备好10克黄油、50克麦芽糖、40克白糖。4.热锅,参加黄油,倒入菠萝进行翻炒,再倒入糖。5.等炒至抱成团后,再参加麦芽糖。

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